日本のタケノコは、4月の孟宗竹　5月のハチク竹　6月のマダケのタケノコが出ます。面積的には孟宗竹3割　ハチク竹1割　マダケ6割で、マダケが圧倒的に生えて竹やぶとなり困っています。マダケのタケノコはあまり食べられていません。
そこで、メンマ講座を発展させて、タケノコ料理研究会を開催しマダケのタケノコ利用を促進しますいろんなタケノコ料理の作り方講座と試食会を開催しています。結構好評です。
写真はマダケで作ったメンマです。