大型メスウナギ生産技術開発について 大型メスウナギ生産技術開発についてウナギは養殖するとほとんどが雄となり、雄は従来の出荷サイズ(体重200-250グラム)より大きく育てると身が固くなることが課題であった。そこで、雌のウナギは雄に比べて大型に成長しやすく、また大きくても身が柔らかいことに着目して、ウナギの雌化技術を水産試験場にて開発した。愛知県農林水産委員会視察にて