愛知県では、県内企業が抱える技術課題を解決するため、あいち産業科学技術総合センターにおいて、技術開発や技術支援を行っています。
シンクロトロン光を活用した酵母育種について

シンクロトロン光を活用して酵母の開発を行いました。
酵母の育成改良に、シンクロトロン光を変異源とした突然変異育種法が有効であることが分かりました。開発された酵母は、香気成分の生成バランスが改善されています。