大型メスウナギ生産技術開発について
ウナギは養殖するとほとんどが雄となり、雄は従来の出荷サイズ(体重200-250グラム)より大きく育てると身が固くなることが課題であった。そこで、雌のウナギは雄に比べて大型に成長しやすく、また大きくても身が柔らかいことに着目して、ウナギの雌化技術を水産試験場にて開発した。
愛知県農林水産委員会視察にて